Au fil des années, l’encépagement a évolué en faveur du Cabernet Sauvignon (49%) cépage roi, emblématique du Haut-Médoc. Le reste de la surface est partagé entre le Merlot (48%), le Petit Verdot (2%) planté en 2009, et le Cabernet Franc (1%).

Le désir de la propriété est de limiter les nouvelles plantations en Merlot afin d’augmenter la proportion de Cabernet Sauvignon, de Petit Verdot et de Cabernet Franc pour exprimer toujours mieux le caractère bien affirmé des vins de Saint-Estèphe.

L’entretien des sols est réalisé avec des amendements exclusivement organiques.

Le recours au désherbant a été totalement abandonné au profit d’un plus grand travail mécanique des sols.

La gestion des maladies cryptogamiques est réalisée de façon raisonnée en accord avec le cahier des charges Terra Vitis : la signature des vignerons français qui respectent la nature, les hommes et le vin.

En fonction de la vigueur et de l’exposition des parcelles, un deuxième effeuillage s’effectue côté soleil couchant. Les vendanges « en vert » permettent, non seulement, de limiter les rendements afin d’obtenir des raisins plus concentrés mais aussi d’aérer les grappes qui, ainsi, risquent moins d’être atteintes par les maladies cryptogamiques. Elles sont donc réalisées en fonction des parcelles et du millésime, en démêlant ou en éliminant les amas de grappes qui favorisent l’humidité et empêchent la bonne maturation des raisins.

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